Existen múltiples tipos y especies de cereales y dependiendo el tipo de tratamiento que se aplique se obtendrá un alimento u otro. Hoy queremos que conozcas más en profundidad la definición de cereales, cuáles son sus ejemplos más extendidos en la alimentación humana y las características más notorias.
Índice
¿Qué son los cereales?
Los cereales provienen de la familia de las gramíneas y herbáceas, estos son básicos para tener un buena nutrición y una alimentación equilibrada. Además es esencial para alimentar a los ganados. El ejemplo más común de cereal y más extendido es la harina, aunque puedes encontrarla en un sinfín de formas.
El nombre desciende del latín ceres que era la diosa de la agricultura y en concreto de los cereales o granos.
Características de los cereales
La estructura de los cereales se compone del germen, que es la parte del núcleo de la semilla y permite el desarrollo de una planta nueva y el endospermo, la estructura harinosa que crece alrededor del germen, además de la testa, que es la capa que recubre el grano y la cáscara que es la cáscara exterior que protege al cereal.
Una de las características de los cereales es que contienen lípidos, almidón, celulosa, gluten y varias proteínas esenciales para la alimentación de los personas. Este ingrediente es consumido por el hombre y los animales desde hace miles de años, primero se recolectaban de manera silvestre y luego cultivándolos.
Normalmente usamos el nombre de los cereales para referirnos a los alimentos destinados en el desayuno, la primera comida del día, sin embargo no sólo estos son buenos ejemplos de cereales.
Otra de las particularidades de los cereales es que tienen un alto nivel nutricional gracias a su parote en almidón y azúcares, además de tener vitaminas, minerales y una gran cantidad de fibra.
Es importante porque representa el alimento más económico en referencia a sus calorías y proteínas.
Los cereales se pueden plantar en monocultivos o policultivos y se adaptan a los diversos suelos, además se pueden cultivar en todo tipo de climas.
El cereal es clave en los diferentes países del mundo, por ejemplo en China el arroz es uno de los alimentos más esenciales de su dieta, o el sorgo en otras regiones de la tierra.
Ejemplos de cereales
Los expertos en esta materia han señalado que existen más de 12.000 especies y ejemplos de cereales.
- Alpiste
- Amaranto
- Arroz
- Avena
- Cebada
- Centeno
- Eragrostis tef
- Fagopyrum esculentum
- Froot Loops
- Germen de cereal
- Hordeum vulgare
- Maíz
- Maíz azul
- Maíz rojo
- Maíz amarillo
- Maíz blanco
- Malta
- Mijo
- Corn Flakes
- Palomitas de maíz
- Pennisetum glaucum
- Phalaris aquatica
- Phalaris canariensis
- Salvado
- Sémola
- Sorgo
- Trigo
- Trigo negro
- Trigo duro
- Trigo blando
- Trigo blanco
- Trigo rojo
- Triticum spelta
- Zahína
Con los diferentes ejemplos de cereales que hemos mencionado se preparan diferentes platos con panes, pastas, tortillas y mucho más. ¿Cual es tu cereal preferido?